010-88577200
气调保鲜技术
CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE TECHNOLOGY


超低氧(ULO)气调贮藏



一、超低氧(Ultra Low Oxygen)气调的定义

超低氧(Ultra Low Oxygen)气调属于控制气调(Controlled Atmosphere),是指将贮藏环境中氧气浓度降至2%甚至更低的气调贮藏方法。随着气调贮藏的推广和普及,超低氧(ULO)气调已经成为新的研究和应用热点。


二、超低氧(ULO)气调与普通控制气调(CA)的异同

1. 相同点


保鲜原理相同

众所周知,果蔬是具有呼吸的生命活体,不论是采收前的生长阶段,还是采收入库后的贮藏阶段,果蔬都进行着呼吸作用。超低氧(ULO)气调和控制气调(CA)的保鲜原理相同,都是根据果实呼吸作用原理,通过降低库内氧气浓度,抑制果实生理活动和呼吸作用,减少营养物质消耗、保持果实口感和品质、延缓衰老、抑制或杀灭微生物,在理想的温湿度条件下,达到想要的贮藏保鲜效果。


配套系统相同

超低氧(ULO)气调和控制气调(CA)的配套系统相同,包括制冷系统、加湿系统、气调系统和中央控制系统。主要设备包括: 制氮机、二氧化碳脱除机、加湿器等。果实入库后,待贮藏环境温度稳定在理想状态后,根据每个库间贮藏果蔬种类的不同,分别设定所需参数,启动系统工作,各系统通过自动调节,达到并维持设定的环境条件。

工作原理图如下:

2. 不同点


控制氧的范围不同

气调贮藏,是在维持果蔬生理状态的情况下,通过人工调节控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳、乙烯等气调的比例,抑制果蔬呼吸作用,减少果蔬内部物质消耗,延长果蔬贮藏期的一种气调贮藏方法。超低氧(ULO)气调贮藏与普通气调不同的是,超低氧气调库对氧气浓度的控制下限更低。

在正常的空气中,氮气占78%(约4/5),氧气占21%(约1/5),稀有气体占0.94%,二氧化碳占0.03%,其它杂质占0.03%。普通的气调库可以把氧气含量降低到3%~5%,而超低氧气调库可以将氧气含量降至2%以下,甚至可以低于1%,超低的氧气含量能够更大限度的抑制果蔬呼吸,实现更好的贮藏效果。


库体结构要求不同

相对普通的气调库,超低氧(ULO)气调贮藏对库体结构要求高,对气密性的要求也高,必须采用优质的保温和气密材料以及最细腻的安装和气密处理,防止由于库体本身或是气压和热胀冷缩原因造成的变形,确保最理想的超低氧的100%气密性。


三、超低氧(ULO)气调贮藏的适用研究

气调贮藏技术源于国外,在超低氧气调贮藏的研究和应用上,国外也领先于国内。近年来,国外学者已经对苹果、桃、李等核果类果实的超低氧贮藏技术进行了研究,国内也有研究人员对甜橙、樱桃和苹果等果蔬进行了超低氧贮藏研究。研究结果表明,超低氧贮藏可以抑制果实中酸、糖及VC含量的减少,延缓果实衰老,有效的抑制病虫害发生,从而取得比普通气调贮藏更好的贮藏效果。随着研究范围的扩展,超低氧(ULO)气调贮藏适用的的果蔬品种将会更加广泛,贮藏效果的优势也将更为显著。